Talisker 10 Years Old, Skye Island

Talisker je natolik ceněná single malt whisky, že její jméno nepatří mezi palírny známé pouze mezi milovníky skotské whisky, ale je jednou z mála, kterou znají i běžní konzumenti whisky po velké dvojici Glenfiddich a Glenlivet. Důvodem je zčásti kvalita whisky Talisker, ale zčásti také to, že Talisker je jedinou palírnou nacházející se na legendárním ostrově Skye.

Po několika falešných začátcích na jiných místech našli Hugh a Kenneth MacAskillovi v roce 1830 její současné sídlo v Talisker House. Místo si pronajali od šéfa klanu MacLeodů a od té doby je v provozu víceméně dodnes. Současná palírna pochází převážně z roku 1960, kdy byla přestavěna po požáru. Současné palírny jsou přesnou rekonstrukcí starých a systém stále používá šnekové kádě namísto moderních kondenzátorů, protože se předpokládá, že ty poskytují plnější chuť. Kromě toho jsou trubky smyčkované, takže alkoholové páry jsou již uprostřed kondenzace, než se dostanou do šnekových kádí. K tomu je třeba připočíst, že se jedná o středně rašelinový slad vyrobený z vody, která protéká rašelinou.

Právě díky takovým dotekům vynikne místo v očích odborníků a maniaků, ale pro všechny ostatní je důležité, zda to má vliv na to, co se dostane do láhve.

Talisker se dodává v láhvi z čirého skla, opatřené fólií a korkovou zátkou a s onou klasickou etiketou s inkoustovou mapou ostrova Skye. Whisky se stáčí do lahví nikoliv s obsahem alkoholu 46 %, ale 45,8 %.

Ve skle má tato jednosladová whisky lesklé, sytě zlaté zbarvení jablečného džusu. Vůně je klasická, prakticky etalonem pro voňavě olejovou, kouřovou, kořeněnou vůni whisky. Závany zeleného jablka a mořské vodní tříště dodávají whisky na komplexnosti a dávají vám možnost přivonět si pokaždé, když zvednete sklenici k doušku.

Chuť je zpočátku bohatě sladká, než se do ní opře stěna kouře. V zadní části se chuť mění na pepř a minerály, a právě to se smísí s hrstí popela a vhodí do dochuti. Na whisky s tak velkou osobností je závěr překvapivě lehký a přináší jen mírné teplo. I tak ale tato hřejivost pokračuje dál a dál.

To, čím se Talisker 10 Year Old v mé mysli už dlouho odlišuje, je způsob, jakým vyvažuje, že má velké chutě ne nutně proti sobě, ale proti své komplexnosti. Tato jednosladová whisky snadno patří k nejzajímavějším a nejpříjemnějším ve své mladistvé třídě.

Po pár kapkách vody se chuť otevře novým způsobem, Talisker se stane téměř mléčným a sladším, pepř a rašelina se více zakulatí.